カツオが捕れない！？築地市場で高値・スーパーでも上質扱い！？

カツオが捕れない！？築地市場で高値・スーパーでも上質扱い！？

築地市場(東京)相場では去年まで１キログラム＝800円前後であったが、

今年に入り１キログラム＝1000前後の高値を付けた

“カツオ”

去年と比べた場合、2割高になっています。

｢春に本格化していくはずの、水揚げが今年も低迷気味｣

築地市場ではカツオが取れないということから、入荷が安定せず、高騰しているとの事です。

ですが、品薄状態ではありますが、

”品質での評価は良好”

な状態で、卸業者の方々も｢赤身が鮮やかで、味や食感も去年より良い｣と味での部分は好評です。

｢大手スーパーでは品薄状態が・・・。｣

家庭の食卓へ運ぶための、有難い存在・スーパーで、カツオの漁業不振により

仕入れで躊躇してしまい品薄状態が続いているようです。

本来、カツオの漁業は宮崎・鹿児島県沖などで活発に漁獲。

後に、北上し千葉・伊豆諸島で盛漁期に入ります。

今年に入り来遊量の現象に伴い、カツオの漁獲が低迷しているのが今の現状です。

今年のかつおの漁獲量は1200ｔ。

例年と比べた場合、3割ほどの減少気味だとか・・・。

季節物の定番メニューとして春の魚“カツオのたたき”が今年はスーパーでの品薄状態から、
結果的に食卓に並ぶことが減少傾向にあるのではないでしょうか？
他の魚を使った、応用メニューなどの創作料理なども今後出てくるかもしれません